Lạp xưởng tươi

LẠP XƯỞNG TƯƠI

Để làm món lạp xưởng tươi nói khó cũng không khó, nói dễ cũng không dễ. Cái quan trọng nhất là cách mà người làm ra hiểu về nó. Nhưng để hiểu nó cũng không phải dễ, vì thế các bạn hãy làm theo cách thức dưới đây để có thể làm món lạp xưởng tươi đúng vị nhé.

NGUYÊN LIỆU:

• 700g thịt nạc lưng
• 200g mỡ thịt
• 2 mét ruột heo non
• 1 muỗng súp muối diêm
• 100g đường cát trắng
• 2 ống rượu áp xanh
• 100g gừng
• 2 muỗng súp rượu Mai Quế Lộ
• Chút bột màu đỏ
• Tiêu hột
• Giấm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
• Dây nylon cột
• Kim nhọn xăm

Chú ý: bạn cũng có thể dùng máy thái thịt  để thái lạp xưởng hoặc thái mỡ làm lạp xưởng nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng máy dồn lạp xưởng nếu có điều kiện để thao tác được nhanh hơn.

THỰC HIỆN:

• Thịt nạc lưng lau khô, xắt hạt lựu nhỏ hoặc xay vừa, ướp muối diêm + chút bột màu đỏ, đem phơi nắng 2 giờ. Mỡ xắt hạt lựu nhỏ, ướp 100g đường phơi nắng 2 giờ. Ruột lộn lại bề trái, chà muối xong rửa sạch tiếp tục chà giấm rồi lại rửa sạch. Gừng giã nhuyễn, cho rượu áp xanh vào, vắt lấy nước.
• Trộn chung: thịt + mỡ + rượu áp xanh (có gừng) + rượu Mai Quế Lộ + tiêu + tiêu hột + muối + bột ngọt, trộn lại thật đều.
• Cột 1 đầu ruột non, dùng quặng cho thịt dồn vào ruột, dùng dây nylon cột từng đoạn khoảng 6cm, sau đó dùng kim nhọn xăm đều, trụng sơ nước sôi, đem phơi 2 – 3 nắng vừa, lạp xưởng đỏ, đem vào để tủ lạnh. Món này dùng ngắn ngày (dùng khoảng 1 tuần lễ).
• Luộc lạp xưởng, đem chiên hoặc nướng chín, thái miếng vừa ăn. Ăn kèm cơm hoặc bánh mì + xì dầu + ớt thái khoanh.

CHÚC BẠN NGON MIỆNG!!!