Dây chuyền làm xúc xích tiệt trùng tự động trọn gói

Dây chuyền làm xúc xích tiệt trùng tự động trọn gói T10/2025

Dây chuyền làm xúc xích tiệt trùng tự động trọn gói là quy trình sản xuất thực phẩm công nghiệp hiện đại, được thiết kế nhằm thay thế hoàn toàn phương pháp chế biến thủ công truyền thống.

Với sự hỗ trợ của các loại máy móc chuyên dụng từ khâu sơ chế, xay nhuyễn, trộn gia vị, định hình, tiệt trùng đến đóng gói, dây chuyền này giúp nâng cao năng suất, đảm bảo chất lượng đồng đều và đặc biệt duy trì an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối.

Đây là lựa chọn tối ưu cho các nhà máy chế biến thực phẩm, cơ sở sản xuất xúc xích quy mô vừa và lớn muốn mở rộng thị trường và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng

Để có được những chiếc xúc xích tiệt trùng thành phẩm đưa ra thị trường, quy trình sản xuất phải trải qua nhiều công đoạn khép kín, trong đó mỗi bước đều có sự tham gia của máy móc chuyên biệt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu chính cho món xúc xích là thịt heo, thịt bò hoặc thịt gà, được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo tươi ngon hoặc bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh thích hợp, đạt chuẩn. Thịt sẽ được rã đông, lọc gân, bỏ bì và được thái nhỏ trước khi đưa vào xay nhuyễn.

Việc chuẩn bị các nguyên liệu sạch sẽ, đồng đều sẽ quyết định lớn đến chất lượng của xúc xích.

Bước 2: Thái thịt, xay và quết nhuyễn thịt

Thịt sau khi được sơ chế kỹ lưỡng sẽ được đưa vào máy cắt thịt tươi sống, để cho ra những miếng thịt đồng nhất về kích thước trước khi đưa vào máy xay nhuyễn thịt. 

Quá trình này sẽ giúp thịt được xay nhuyễn mịn tuyệt đối mà còn giữ được độ kết dính, dẻo mịn. Đặc biệt, dòng máy xay nhuyễn thịt được trang bị khoang chứa đá lạnh để kiểm soát nhiệt độ trong quá trình xay nhuyễn thịt tránh tình trạng thịt bị “chín” do máy sinh nhiệt trong quá trình xay, đảm bảo giữ nguyên hương vị và chất lượng thịt. 

Bước 3: Đùn và định hình xúc xích

Hỗn hợp thịt sau khi được xay nhuyễn mịn và trộn đều cùng gia vị sẽ được đưa vào máy đùn để tạo thành dải xúc xích dài, sau đó đi qua máy buộc chỉ hoặc máy xoắn đầu để chia thành từng đoạn đều nhau. Nhờ công nghệ này, xúc xích có kích thước chuẩn, không bị căng quá mức, đảm bảo khi hấp hoặc tiệt trùng không bị bục vỏ.

Bước 4: Làm chín và tiệt trùng

Khác với xúc xích tươi, xúc xích tiệt trùng phải trải qua quá trình hấp hoặc xông khói trước, sau đó đưa vào bồn hấp tiệt trùng ở nhiệt độ cao để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Công đoạn này giúp xúc xích có thời gian bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Bước 5: Đóng gói và hút chân không

Sau khi tiệt trùng, xúc xích được đóng gói bằng máy hút chân không. Bao bì kín, không khí được loại bỏ hoàn toàn giúp sản phẩm an toàn, kéo dài hạn sử dụng và dễ dàng phân phối ra thị trường.

Các thiết bị trong dây chuyền xúc xích tiệt trùng tự động

Một dây chuyền trọn gói thường bao gồm:

Máy thái thịt tươi sống

Máy thái thịt tươi sống là loại máy chuyên dùng để thái các loại thịt nạc, thịt mỡ thành các miếng nhỏ có kích thước linh hoạt và đồng đều, giúp quá tình xay nhuyễn thịt trở nên dễ dàng hơn, thịt được xay nhuyễn mịn hơn và đồng đều. 

Tùy vào từng loại máy sẽ có kích thước thịt được cắt với độ dày mỏng khác nhau. Máy được trang bị motor công suất cao vì vậy máy có thể hoạt động liên tục trong thời gian dài mà không lo bị nóng máy.

Xem ngay >> Báo giá máy thái thịt tươi sống máy cắt thịt công nghiệp

Xem ngay >> Lý do mọi người luôn mua máy thái thịt tại Điện Máy BigStar

Máy xay nhuyễn thịt

Thịt sau khi được thái thành các miếng nhỏ phù hợp sẽ được cho vào máy xay để xay nhuyễn thịt. Máy xay nhuyễn thịt hay còn được gọi với tên quen thuộc là máy xay giò chả, với kiểu dáng hiện đại, chất liệu inox cao cấp, chống gỉ, máy giúp đảm bảo các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy xay nhuyễn thịt còn được trang bị thêm khoang chứa đá lạnh để làm mát trong quá trình máy vận hành sinh nhiệt, hạn chế tình trạng “chết” thịt.

Máy cho khả năng xay nhuyễn mịn thịt nhờ vào hệ thống lưỡi dao sắc bén, được làm từ thép tôi siêu cứng, có độ bền cao và chống ăn mòn hiệu quả, đặc biệt sau khi xay nhuyễn thịt xong, bạn muốn thịt được dai và kết dính hơn thì chỉ cần thay đổi dao quết thịt là đã có thể thay đổi được chức năng của máy.

Xem thêm >> 5 mẫu máy xay giò chả tự làm tại nhà

Máy đùn và định hình xúc xích

Thay vì phải nhồi xúc xích bằng tay rồi dùng dây buộc chặt 2 đầu theo cách thủ công truyền thống thì sử dụng máy đùn xích xích và máy buộc chỉ xúc xích sẽ giúp quy trình làm xúc xích trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Máy đùn xúc xích sử dụng lực ép thủy lực đùn phần thịt đã được xay nhuyễn để định hình thành những đoạn xúc xích dài. Sau khi đã được định hình, xúc xích sẽ được đưa qua máy buộc chỉ để tạo thành những chiếc xúc xích có độ dài tiêu chuẩn. 

Ngoài lựa chọn sử dụng riêng lẻ từng loại máy trên thì bạn có thể sử dụng máy đùn xúc xích buộc đầu công nghiệp, được tích hợp cả tính năng đùn xúc xích và buộc chỉ, giúp quá trình định hình xúc xích trở nên tối ưu và tiết kiệm thời gian hơn bao giờ hết.

Xem ngay >> Bảng giá máy đùn xúc xích máy nhồi xúc xích

Tủ hấp xúc xích

Xúc xích sau khi định hình sẽ được mang đi làm chín thành 2 loại như xúc xích thông thường hoặc xúc xích xông khói.

Nếu bạn sản xuất xúc xích thông thường thì dùng tủ hấp xúc xích, thời gian hấp sẽ từ 40-60 phút, nhanh gấp 3 lần so với phương pháp hấp truyền thống. 

Còn đối với xúc xích xông khói thì việc làm chín xúc xích sẽ sử dụng tủ xông khói bằng khói than củi, giúp món xúc xích có mùi vị đặc trưng từ hương khói tự nhiên. Loại tủ này được trang bị hệ thống hút khói, van xả khói và hệ thống phun nước, đảm bảo xúc xích được sấy khô đều, không gây khói bụi mà vẫn đảm bảo VSATTP.

Máy hút chân không

Máy hút chân không là loại máy kết hợp giữa khả năng hút sạch không khí và đóng gói thành phẩm, giúp bạn bảo quản thực phẩm được lâu hơn, an toàn hơn trong môi trường chân không, không phát triển vi khuẩn, nấm mốc.

Hiện nay có 2 loại máy hút chân không là loại 1 buồng và 2 buồng, giúp người dùng đóng gói lượng lớn xúc xích trong thời gian ngắn.

Xem thêm >> Top 7 máy hút chân không công nghiệp giá tốt nhất hiện nay

Máy in date

Để xúc xích được phân phối ra thị trường tiêu thụ thì không thể thiếu công đoạn in date trên bao bì. In date nhanh chóng, rõ ràng, không làm bay hay chảy mực là ưu điểm nổi bật của những dòng máy in date tại BigStar. 

Ưu điểm của dây chuyền làm xúc xích tiệt trùng tự động trọn gói

• Tiết kiệm thời gian và công sức: Máy móc tự động hóa gần như toàn bộ quy trình, thay thế thao tác thủ công, giúp rút ngắn thời gian chế biến.

• Năng suất vượt trội: Một dây chuyền có thể cho ra hàng trăm kg xúc xích mỗi ngày, đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất công nghiệp.

• Thành phẩm đồng đều, đẹp mắt: Từng chiếc xúc xích được định hình chuẩn xác về kích thước, trọng lượng và chất lượng.

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Toàn bộ thiết bị được làm từ inox cao cấp, dễ vệ sinh, không han gỉ, không thôi nhiễm vào thực phẩm.

• Tiết kiệm chi phí vận hành: Giảm số lượng nhân công đáng kể so với cách làm truyền thống, đồng thời tiết kiệm điện năng nhờ công nghệ hiện đại.

Đơn vị cung cấp các thiết bị trong dây chuyền làm xúc xích tiệt trùng tự động

Điện máy BigStar là thương hiệu uy tín chuyên sản xuất và cung cấp các máy chế biến công nghiệp, thiết bị làm bánh, thiết bị đông mát, thiết bị nhà bếp,… Với hơn 10 năm kinh nghiệm, BigStar tự hào là đối tác tin cậy của hàng nghìn tiệm bánh, nhà hàng, quán ăn, siêu thị và cơ sở sản xuất trên toàn quốc, cam kết mang đến giải pháp thiết bị tối ưu – giá thành hợp lý – hậu mãi tận tâm.

Lợi ích khi mua hàng tại Điện máy BigStar

✅ Sản xuất trực tiếp, nhập khẩu chính hãng, không qua trung gian, giá gốc tận xưởng, hỗ trợ thiết kế theo yêu cầu riêng về dung tích, công suất, kiểu dáng của khách hàng.

✅ Cam kết chất lượng từ motor, biến tần, linh kiện cao cấp đều mới 100%. Không sử dụng hàng cũ để hạ giá thành như nhiều nơi khác.

✅ Chế độ bảo hành rõ ràng từ 12-18 tháng tùy sản phẩm, hỗ trợ kỹ thuật trọn đời.

✅ Giao hàng toàn quốc, miễn phí vận chuyển nội thành bán kính 20km, lắp đặt tận nơi.

✅ Đội ngũ tư vấn viên nhiệt tình, am hiểu kỹ thuật giúp bạn chọn đúng thiết bị phù hợp nhất với nhu cầu.

Câu hỏi thường gặp

• Tôi có thể dùng dây chuyền để sản xuất thêm lạp xưởng hoặc giò chả không?

Trả lời: Có. Nhiều thiết bị trong dây chuyền có thể linh hoạt dùng cho các sản phẩm chế biến thịt khác.

• Chi phí đầu tư dây chuyền khoảng bao nhiêu?

Trả lời: Giá phụ thuộc vào cấu hình máy và công suất. Một dây chuyền cơ bản có thể từ vài chục triệu, dây chuyền công nghiệp tự động hoàn toàn có thể lên đến tiền trăm triệu. Tuy nhiên, đây là khoản đầu tư lâu dài mang lại lợi nhuận bền vững.

• Thành phẩm xúc xích tiệt trùng bảo quản được bao lâu?

Trả lời: Nhờ quá trình tiệt trùng và đóng gói chân không, xúc xích có thể bảo quản từ 3–6 tháng ở nhiệt độ thường, lâu hơn khi bảo quản lạnh.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn về sản phẩm, xin vui lòng gọi đến ☎ HOTLINE: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

Dây chuyền làm lạp xưởng

Dây chuyền làm chà bông

Dây chuyền làm chả cá