Cà ri Dê

CÀRI DÊ

Vị cay xé lưỡi cùng vị béo ngậy của thịt, kết hợp với mùi thơm phưng phức của món ăn khiến cà ri dê trở thành món được dân nhậu  yêu thích.

VẬT LIỆU:

Nếu kinh doanh nên nấu nhiều phần thịt khác nhau để dọn theo yêu cầu của khách. Thông thường là nạc đùi cắt miếng lớn có cả da, cẳng đùi chặt khúc, sườn già chặt miếng lớn có cả thịt lẫn xương, sườn non chặt miếng cỡ 3 ngón tay, tai dê cạo sạch, cắt miếng cỡ ngón tay út. Những phần thịt như môi, lưỡi, nọng, cật, bao tử…đều được xem như là phần phải đặt trước.

• 1kg thịt đủ các phần + 50g cà ri hiệu VIANCO (nếu dùng các loại khác có thể gia giảm trong khoảng 10g)
• 100g hành tím, tỏi băm nhuyễn.
• 10 cây sả, lấy phần củ, lột vỏ rửa sạch đập dập.
• Cà rốt cắt khúc, khoai lang ta cắt miếng dày – mỗi thứ 250g; rửa qua nước muói pha loãng.
• ½ lít sữa tươi lạt, nếu có sữa dê càng tốt.
• Muối, tiêu, ớt bột.

Thông tin ngoài lề về sườn dê non nướng: Điện máy BigStar đang cung cấp các lại máy thái thịt trong đó có cả máy cắt xương có thể dùng nhưng loại máy trên để cắt thịt cắt xương làm món Cà ri dê. Ngoài các loại máy cắt thịt giá rẻ thì điện máy BigStar còn cung cấp các loại máy cắt thịt công nghiệp.

THỰC HÀNH:

• Trộn đều thịt với cà ri + hành tỏi, sả + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng cà phê ớt bột để trong khoảng 1 giờ cho thịt thật thấm gia vị.
• Bắc thịt lên bếp, nhỏ lửa đảo cho thịt săn sơ lại. Châm nước sôi vào cao hơn mặt thịt khoảng 3-4cm, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt bắt đầu mềm, cho cà rốt vào trước, cà rốt vừa chín giòn, cho khoai vào canh cho khoai và cà rốt cùng vừa mềm với thịt. Khi thịt, khoai vừa mềm, nước còn xăm xắp mặt thịt là vừa. Nêm lại với chút muối và nếu thích ăn cay, nêm thêm ớt bột vào từ từ trong khoảng 1-2 muỗng nhỏ ớt bột, để sôi lại. Cho sữa tươi, thấy sữa chớm sôi, tắt bếp ngay.
• Dọn kèm muối ớt giã nhỏ.

CHÚC BẠN NGON MIỆNG!!!

Có thể bạn quan tâm: Nồi nấu có cánh khuấy, máy ép nước cốt dừa, bếp chiên nhúng.