Cật heo nấu đậu đen

CẬT HEO NẤU ĐẬU ĐEN

VẬT LIỆU – THỰC HÀNH:

• Chọn cật còn thật tươi. xẻ dọc mỗi quả cật heo làm hai theo bề mỏng. gỡ bỏ màng gân trắng bên trong cật cho thật sạch. Pha ½ chén rượu trắng với 1 muỗng cà phê gừng đập dập, đem rửa cật cho sạch, cật càng lớn, càng phải tẩm rửa kỹ, ngửi không còn thấy mùi khai, vẩy sạch rượu gừng, không rửa lại nước lạnh. Tùy cật lớn nhỏ, nếu cật quá lớn, cắt miếng nhỏ, nếu nhỏ để nguyên nửa trái món ăn sẽ trình bày đẹp hơn. tẩm ướp cứ 150g cật: ½ muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê hành tím băm thật nhiễn.
• hầm ½ kg xương heo + 50g hành tây + 1 muỗng cà phê muối với non 2 lít nước. hầm nhỏ lửa, vớt bọt trong 30-45 phút, vớt bỏ xương, xác hành, lấy khoảng 1.5 lít nước dùng. Vo sạch 300g đậu đen, nấu vừa nước sao cho khí đậu nở mềm là nước còn xăm xắp mặt đậu. Cho cả đậu và nước vào nồi nước dùng, nêm lại nồi nước dùng đậu, giữ nóng trên bếp.
• Trình bày món ăn cật heo nấu đậu đen: Nếu cật cắt miếng mỏng, cho cật vào chén, múc nước dùng đậu đang sôi châm vào để cật chín tái, giòn. Nếu cật nhỏ để nguyên nửa trái, cho cật vào vá, nhúng vào nước dùng sôi trong khoảng nửa phút rồi cho ra chén nguyên cả phần nước cật trong vá, chia thêm đậu đen vào mỗi chén.
• Lưu ý: cật rất mau chín, để cật vừa chín tới, món ăn rất chất lượng, nếu để chín lâu, cật sẽ không còn mùi vị gì của cật heo nấu đậu đen nhé.

CHÚC BẠN NGON MIỆNG!!!

Nếu muốn cắt cật heo nhanh bạn có thể sử dụng máy thái thịt heo mà Điện máy BigStar cung cấp. Chúng tôi có tất cả các mẫu mã của máy thái thịt để đáp ứng nhu cầu công việc của bạn.