Nạc dăm heo nướng vỉ

NẠC DĂM HEO NƯỚNG VỈ

VẬT LIỆU – THỰC HÀNH:

• Dùng cả tảng thịt nạc dăm trong khoảng 0.8 – 1kg để lấy được bản thịt lớn.
• Pha hỗn hợp gia vị:
• 2/3 chén xì dầu ngòn muỗng súp mật ong
• 1 muỗng súp vun hành tỏi băm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng súp dầu ăn
• 2 muỗng súp rượu trắng hoặc whiskey, bourbon, cognac…có sẵn
• Nếm lại hỗn hợp gia vị, tùy chất lượng xì dầu đang có, thêm vào ít muối cho hỗn hợp đậm đà hơn.
• Ngâm tẩm đều khối thịt và hỗn hợp gia vị, vừa ướp vừa dùng xiên nhọn cỡ ½ thân đữa, xiên sâu và đều vào khối thịt, nhận hành tỏi vào sâu trong những lỗ xiên.

Nướng nạc dăm heo nướng vỉ:

Cách 1: Để thịt qua 30 phút, chắt nước gia vị ra để riêng, cho khối thịt vào tủ đông hoặc ngăn đông đá của tủ lạnh qua 45 phút – 1 giờ hoặc cho đến khi thấy khối thịt trở săn cứng lại chứ chưa đông thành đá. Vì nạc dăm ở dạng thịt rời, làm sơ đông, thịt đễ cắt thành lát đẹp hơn. cắt nguyên bản thịt thành lát mỏng 0.5cm, kẹp đều thịt vào vỉ tưới nước gia vị lên thịt, nướng trên lửa than mà không cần đợi thịt rã lạnh.

Cách 2: Dùng lò nướng. Để nguyên tảng thịt qua 1 giờ cho thật  thấm gia vị, chắt để riêng nước gia vị, mở lò ở nhiệt độ 250⁰C cho thịt vào vỉ, dưới có khay hứng, cho vào lò nướng trong khoảng 30 phút, mỗi 15 phút mở lò tưới nước gia vị đều lên thịt. Sau 30 phút mở lò tăng lên 300⁰C, trong khoảng 10 – 15 phút nữa, quan sát thịt hơi nám mặt, thử thịt chín chưa bằng cách xiên sâu vào thịt không thấy ứa nước ra là thịt chín, để thêm ít phút nữa cho thịt xém cạnh là được.

Miếng thịt bỏ lò đạt yêu cầu là chín giòn phần ngoài và trong mềm nhưng không khô thịt. Mang thịt nạc dăm heo nướng vỉ ra, để nguội bớt, cắt lát mỏng. Tùy ăn kẹp với bánh mì nóng kèm đồ chua, tương ớt nâu, xì dầu hoặc làm món ăn chơi.

CHÚC BẠN NGON MIỆNG!!!

Có thể bạn quan tâm: máy cắt thịt bò , máy thái thịt heo , máy thái thịt giá rẻ hoặc máy cắt thịt đông lạnh