Sườn nướng Tứ Xuyên

suong-nuong-tu-xuyen-2

SƯỜN NƯỚNG TỨ XUYÊN

Với món ăn này, để có một hương vị rất đặc trưng có thể gọi là bí quyết phải ngâm hẳn thịt trong nước gia vị qua nửa ngày, sau đó nấu cho thịt mềm trong nước gia vị này, vớt ra để nguội rồi mới nướng hay chiên lại.

suong-nuong-tu-xuyen-1

 

VẬT LIỆU – THỰC HÀNH SƯỜN NƯỚNG TỨ XUYÊN:

  • 1kg sườn non, rọc chia mỗi miếng gồm 2 dẻ sườn, chặt lại bằng cỡ nửa 2 ngón tay.
  • Pha hỗn hợp gia vị:
  • 1 muỗng súp đậu nành (sốt hoisin)
  • 1 muỗng nhỏ tiêu
  • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 30ml rượu trắng
  • 3 muỗng súp xì dầu
  • Nếm thử lại rồi cho thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê muối cho hỗn hợp đậm đà. Trộn đều gia vị với thịt, cho vào tủ lạnh để qua 12 giờ với nhiệt độ từ 50C trở xuống.
  • Sau thời gian ướp, châm nước vào xăm xắp mặt thịt, nấu sôi nhỏ lửa trong khoảng 15 – 20 phút hay hơn cho đế khi sườn mềm. Vớt sườn ra, để cho thật ráo thịt để nấu sườn nướng tứ xuyên
  • Nếu muốn chiên lại thịt với ít dầu thì phải để thịt cho ráo, còn nếu muốn nướng thì nướng sau khi thịt vừa vớt ra. Nướng ngay khi thịt cón ướt với lửa than hơi lớn cho thịt mau vàng mặt, xém cạnh là được, nhờ thịt bên trong đã chín sẵn nên món ăn sẽ không bị khô.
  • Phần nước gia vị tiếp tục nấu cho đến khi sắc lại dùng làm nước chấm.
  • Ăn kèm xà lách và các thứ đồ chua nếu thích ăn với sườn nướng tứ xuyên

suong-nuong-tu-xuyen-2

CHÚC BẠN NGON MIỆNG!!!

Nếu bạn là chủ quán ăn, bạn có muốn timd hiểu về các sản phẩm: máy thái thịt, máy thái thịt sống, máy cắt thịt giá rẻ hay máy thái thịt bò