Ủ bột là công đoạn quan trọng khi làm bánh, vì nếu phần bột không được ủ chất lượng thì chiếc bánh làm ra sẽ không có chất lượng cao. Đó chính là lý do tại sao người dùng nên hết sức cẩn thận khi mua tủ ủ bột, khi mà trên thị trường đang có rất nhiều loại tủ ủ bột khác nhau từ hình thức đến giá cả. Bài viết này sẽ cung cấp một số thông tin đến cho bạn đọc.

Những đặc điểm cơ bản của tủ ủ bột bánh mì

Dựa vào những đặc điểm sau đây, chúng ta có thể dễ dàng lựa chọn được sản phẩm tủ ủ bột chất lượng và tiết kiệm thời gian:

·  Bộ phận phát nhiệt làm bằng thanh nhiệt inox chịu nhiệt không gỉ, có độ bền cao.

·  Toàn bộ bề mặt trong và ngoài của tủ đều được làm 100% từ inox chống gỉ, chống xước.

·  Các thanh đỡ có thể tháo rời và lắp ráp lại với nhau, thay thế dễ dàng. Sử dụng đơn giản trong lần đầu tiên.

·  Chế độ sấy đảm bảo cho không có nước nhỏ xuống bột bánh, tránh tình trạng bột bị nhão, không thể tạo hình.

·  Hệ thống cửa kính lớn và hệ thống đèn sáng hai bên. Đảm bảo cho tấm quan sát của ta trong suốt quá trình làm bánh.

·  Thiết kế gọn nhẹ, chất lượng tốt, đồng thời phải tiết kiệm không gian lắp đặt.

·  Vận hành nhờ bảng điều khiển dễ dàng và tiện lợi.

Giới thiệu tủ ủ bột 16 khay

1. Cấu tạo tủ ủ bột 16 khay

Tủ ủ bột 16 khay được làm hoàn toàn bằng inox 304, một trong những loại inox tốt nhất trên thị trường inox hiện nay. Với công năng chống rỉ cao, bền với thời gian. Độ dày của inox là 1.2mm, cửa được làm thêm kính để bạn có thể quan sát thành phẩm bên trong.

Tủ ủ bột bánh bao được thiết kế với 2 chức năng: dùng điện trở khô và điện trở nước.

– Điện trở khô giúp bánh mì, bánh bao nở trực tiếp qua nhiệt độ thường (giống như nhiệt độ ngoài không khí), bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng kích cỡ bánh và nhiệt độ ngoài trời. Bộ phận này được lắp ở 2 bên phần phía dưới tủ.

– Điện trở nước giúp bánh mì, bánh bao nở bằng biện pháp ủ bằng hơi nước. Hệ thống van cấp nước cùng với phao tự động ngắt sẽ giúp bạn đưa nước và điều chỉnh mức nước thích hợp. Sau đó, điện trở nước sẽ làm nóng và tạo hơi nước giúp bánh mì, bánh bao nở. Nhiệt độ có thể điều chỉnh để giúp bánh nở tốt nhất.

Tủ ủ bột 16 khay có van xả nước tiện lợi nếu bạn ủ bột bằng hơi nước và dễ dàng vệ sinh tủ.

Hệ thống điều khiển điện tự ngắt cho tất cả điện trở khô cũng như điện trở nước. Nhiệt độ luôn duy trì ổn định để quá trính kích nở bột không bị ảnh hưởng.

Ron cửa tủ ủ bột bánh mì, bánh bao 16 khay làm bằng cao su tự nhiên được sản xuất tại Việt Nam. Ron này có tác dụng giúp hơi không thoát ra ngoài, đủ nhiệt độ để kích nở bột, sau một thời gian sử dụng nếu bạn thấy ron mòn và muốn thay thì có thể đặt mua tại Điện máy BigStar. Ngoài ra, tủ được thiết kế 4 bánh xe với chốt an toàn, giúp việc di chuyển tủ dễ dàng hơn.

2. Cách thức hoạt động của tủ ủ bột 16 khay

_{Với một dây chuyền làm bánh mì, bánh bao, tủ ủ bột bánh bao sẽ giúp thời gian ra lò những chiếc bánh mì giảm đi rất nhiều. Thông thường, bạn phải mất 4 – 8 tiếng đồng hồ nếu bạn để bánh mì nở tự nhiên trong nhiệt độ ngoài trời (tùy thuộc vào nhiệt độ ngoài trời). Nhưng với tủ ủ bột 16 khay bạn chỉ mất thời gian khoảng 45 – 60 phút (tùy thuộc kích cỡ bánh, nguyên liệu,…). Thời gian ra lò bánh mì đã giảm đi từ 3 – 7 tiếng.}

Sau khi bạn đã chia bột bằng máy chia bột xong, bạn cho vào máy se bánh mì để định hình bánh, sau đó cho vào tủ ủ để bột nở. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ tùy vào cơ chế hoạt động bạn muốn (dùng điện trở khô hoặc nở bằng hơi nước).

Khi bạn dùng điện khô, trước khi cho vào tủ bạn xịt trên mặt bánh mì một ít nước để khi ủ bột, bánh sẽ không bị khô. Với nhiệt độ ngoài trời khoảng 30^oC (thời tiết mùa hè), bột nở trong khoảng 3 – 4 tiếng. Vì vậy, bạn để nhiệt độ cao hơn để có thời gian kích nở nhanh hơn (thông thường khoảng 35^oC – 45^oC). Với điện trở nước thì bạn không cần xịt nước trước, nhiệt độ cũng tương tự với điện trở khô.

Khi nhiệt độ đã đạt được yêu cầu thì bạn mở cửa tủ và cho khay bánh vào. Đậy nắp tủ và quan sát đến khi bột đã bở đúng với kích thước của loại bánh mì bạn muốn (thường là nở gấp đôi) thì lấy bánh ra, xếp vào khay và cho vào lò nướng bánh mì.

Công dụng của tủ ủ nở bột

– So với việc ủ bột bằng phương pháp thủ công thì tủ ủ sẽ giúp bột lên men nhanh, phồng đều và đẹp mắt hơn .

– Tủ ủ nở bột dễ vệ sinh: Sau mỗi mẻ ủ, bạn chỉ cần mở van xả nước, lấy khăn lau sạch. Đối với các khay, bạn chỉ cần tháo và cọ rửa bình thường. Việc làm này giúp tủ luôn đảm bảo cho các mẻ bột được sạch sẽ, tránh vi khuẩn có hại xâm nhập.

– Tủ ủ nở bột giúp bột nở đều và nhanh. Trong điều kiện nhiệt độ tùy chỉnh từ 15 – 38 °C, tủ sẽ tạo ra môi trường thuận lợi cho men vi sinh phát triển. Do đó, bánh sẽ mềm, xốp và vẫn giữ được độ thơm ngon.

– Tủ ủ nở bột còn có chế độ ủ khô nếu bạn muốn bột được khô, xốp.

– Tủ ủ nở bột có hai chế độ thông minh là ủ bột bằng hơi nước và ủ bột khô.

+ Với những loại bánh cần giữ cho bột được mềm dẻo thì chọn chế độ ủ hơi nước. Lúc này, các thanh điện trở nước sẽ làm nóng bồn chứa nước bên dưới. Hơi nước bốc lên tạo nên làm tăng nhiệt độ bên trong tủ.

+ Khi chọn chế độ này bạn có thể hoàn toàn yên tâm bởi tủ có tính năng chống nhỏ giọt. Tuyệt đối không có tình trạng nước bị ngưng tụ trên nóc tủ, giúp bề mặt bột luôn được khô ráo, tránh hiện tượng bột bị nhão.

– Tủ ủ bột có thể ủ số lượng bột lớn nhờ thiết kế nhiều khay đựng khác nhau. Điện máy BigStar có dòng tủ ủ bột 16 khay giúp đáp ứng nhu cầu sản xuất.

– Tủ được thiết kế với lớp kính trong suốt nên có thể quan sát và kiểm tra trong suốt quá trình ủ và lên men.

– Tủ ủ bột đơn giản dễ sử dụng. Chỉ với một bảng điểu khiển nhưng bạn có thể làm chủ được mọi quá trình hoạt động. Tủ thiết kế gọn, nhẹ, dễ dàng di chuyển.

Hướng dẫn mua tủ ủ bột công nghiệp

_{Chọn vật liệu đảm bảo, chất lượng cao}

Vì tủ trực tiếp ủ thực phẩm nên chất liệu của tủ cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn nên tránh lựa chọn những chiếc máy gỉ sét và chất liệu không phải inox. Vì những chất liệu kém chất lượng sẽ khiến máy dễ xuống cấp gây bất tiện khi sử dụng.

Năng suất sử dụng

Mỗi khách hàng khi mua đều quan tâm nhất đến vấn đề năng suất của tủ. Tủ ủ bột công nghiệp có năng suất cao thì lượng điện tiêu thụ càng nhiều. Nếu muốn tránh việc không tận dụng hết công suất hay sử dụng vượt quá công suất cho phép của tủ. Bạn nên xác định cho mình loại tủ phù hợp. Hoặc dựa vào số lượng bột cần ủ để tính toán hợp lý.

Mục đích sử dụng

Đầu tiên, bạn cần xác định rõ mục đích sử dụng chính của mình là gì? Trong trường hợp bạn muốn ủ bột với số lượng nhiều thì bạn nên chọn tủ ủ bột đa năng. Hay bạn kinh doanh và muốn lựa chọn cho mình loại tủ ủ bột khô, bột làm bánh mì, bánh bao… thì những dòng tủ công nghiệp sinh ra để làm tốt những điều đó.

Mỗi dòng tủ ủ bột sẽ có những công dụng và ưu điểm của riêng mình. Do đó, hãy nói cho người bán biết nhu cầu của bạn. Họ sẽ đưa ra cho bạn những lựa chọn phù hợp nhất.

Dung tích phù hợp

Để tránh lãng phí bạn nên xác định được số lượng bột cần ủ để phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Hiện nay, tủ ủ bột được sản xuất cho sự đa dạng về dung tích. Đáp ứng được nhu cầu sử dụng ngày một tăng của khách hàng. Để tráng lãng phí bạn nên xác định dung tích phù hợp với nhu cầu của mình.